<< Back

KERRIEBOTTER HOENDER - ANDER VLEIS DISSE

8 hoenderdye, vel verwyder sap van een suurlemoen

15ml masala sout en vars gemaalde swartpeper

60ml olie 2 uie, in dun skywe gesny

1 soetrissie, in repies gesny 10 ml komynsaad

10ml vinkel 4 kardemomsade

2 stukke pypkaneel 4 vet knoffelhuisies, gekneus

1x2.5cm vars gemmer, fyngekap 5ml borrie

2 suurlemoen- of lourierblare 2 groen brandrissies, fyngekap

6-8 vars, ryp tamaties 45ml tamatiepasta

50ml botter vars koljander vir garnering

Vryf suurlemoensap oor hoenderdye. Sprinkel masala oor hoenderdye en geur na smaak met sout en vars gemaalde swartpeper. Bedek en laat eenkant staan vir 30 minute. Verhit helfte van olie in ‘n kastrol en braai hoenderdye aan albei kante tot liggies verbruin. Verwyder hoender en hou eenkant. Verhit oorblywende olie in dieselfde kastrol en soteer ui en soetrissies oorl lae hitte tot baie sag. Voeg komynsaad, vinkel, kardemomsade, pypkaneel, knoffel, gemmer, borrie, suurlemoen blare en brandrissies by. Roerbraai om geure te laat ontwikkel. Sny ‘n kruisie deur die skil van die tamaties grof. Voeg by uie en soetrissies in kastrol saam met tamatiepasta. Bring tot kookpunt en prut vir 10 minute. Plaas hoender terug in kastrol en bring tot kookpunt. Prut vir sowat 35- 40 minute stadig totdat vleis sag is en amper van die bene wil afval. Roer botter by. Proe en geur. Indien nodig kan ‘n bietjie bruinsuiker bygevoeg word. Sprinkel koljanderblare oor net voordat gereg voorgesit word.

Published: 16th August 2010 by