<< Back

BOONTJIESOP MET SPEKBLOKKIES - SOP

500g pakkie droë suikerbone,

250g gerookte spek, in blokkies gesny

oornag geweek in koue water

1 varkpootjie

2.5 liter water

1 groot ui gekap

1 wortel, grof gerasper

65g (1blikkie) tamatiepasta

2 lourierblare

6 wonderpeperkorrels

3 kruienaeltjies

‘n paar gekapte takkies pietersielie

10ml bruinasyn

sout en varsgemaalde swartpeper

2 knoffelhuisies skoongemaak

olyfolie

Spoel bone af onder koue water en dreineer. Dompel varkpootjie vinnig in kookwater en was goed af. Skep spek in ‘n groot kastrol en braai oor lae hitte tot bros. Skep uit. Braai varkpootjie in dieselfde kastrol tot bruin alkante. Skep bone by varkpootjie in kastrol en voeg water by. Verhit tot kookpunt, en skep skuim af met gaatjieslepel. Voeg res van bestanddele tot em met bruinasyn by, verhit tot kookpunt, verlaag hitte en laat stadig prut met deksel op kastrol vir sowat 2½-3 ure of tot bone sag is. Geur na smaak met sout en swartpeper. Verwyder varkpootjie en druk sommige van die bone fyn met ‘n aartappeldrukker. Proe en geur na smaak indien nodig.

Published: 16th August 2010 by